식당모니터링

안녕하세요 오늘 저녁에 생선구이를 먹다가 뭔가 이상한것이 있길래 보았더니

누가봐도 기생충같은게 있더라구요 한마리면 몰라도 사진외에도 다른부분에도 상당히 많았고

바로 아주머니께 말씀드렸더니 내장쪽도 어쩔수없다고만 말씀을 해주셨네요

뭐라고 말씀드려야될지 몰라서그냥 알겠다고만 하고 나왔지만 계속 기생충이 득실거린 생선을

먹은생각을하니 기분이 좋지만은않네요 높은온도에서 기생충은 죽는다하지 상당히 보기가 흉하네요

다음 생선구이나올때는 주의 부탁드리겠습니다

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안녕하세요.

드림하우스 매니저 최정민입니다.

우선 식사하시다 불편함을 드려 죄송합니다.

사진의 기생충은 고등어와 오징어류 내장 속에 많이 들어 있는 일명 "고래회충" 즉 "아니사키스"라는 기??충입니다.

생선의 신선도와는 상관 없이 보통 생선의 내장에 기생해 있다가 숙주(생선의 몸)가 죽으면 살 속으로 침투하여 조리시 내장 근처 살 쪽에서 많이 발견이 됩니다.

열에 가한 생선을 섭취시에는 별 문제가 없지만 생선을 드시면서 종종 육안으로 보여서 혐오감을 주는 경우가 있습니다.

생선 제공시(구이나 조림류)에는 최대한 내장과 머리를 제거하여 제공하고 있지만 생선 살에서도 발견이 되는 경우가 있어서 원천적인 해결은 불가능하지만좀 더 세밀한내장 제거와 육안으로 확인되는 사항에 대해서는 좀 더 신경쓰고 제거하여 제공토록 하겠습니다.

좀 더 궁금한 사항이 있으시면 드림하우스 영양사 사무실로 방문해 주세요..^^