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식당모니터링
[re]드림하우스 연간거주 식비에 대해서 문의드립니다.
- 작성 :
- 신세계푸드 (2019-02-01)
- 읽음 :
- 1,105
안녕하세요 혜정학생
드림하우스기숙사 식당 매니저입니다.
연간거주 식비에 대한 궁금한 점이 아래 내용으로 조금??나마 풀리신다면 좋겠습니다.
-19학년도 1학기 식비로 설명드리면,
학기중3월~6월(109일) 742,600원(끼니 2,270원)
연간거주 3월~8월(182일) 1,399,600원(학기중(109일),끼니2,270원/방학중(73일),끼니3,000원)
연간거주생분들은학기중엔동일한 식비로 식사하지만 방학중 월평균 75,000원을 더 부담하고 있습니다.
- 운영비는
알고 계시는 인건비, 수도광열비 외에 적지 않은 금액의 건물사용임대료(월정액)가 있습니다.
인건비 또한 관생들의 부담을 줄이기 위해 인력감축 운영을 하고 있지만 최소인력이 학기중 1명/관생100명, 방학중1명/50명으로 운영에 어려움이 있습니다.
- 학기중 운영되는 “+메뉴(토스트,씨리얼,생과일)”는,
“+메뉴”를 방학중에 운영할 경우 빵과 생과일의 소량구매는 매우 단가가 높아 기본식사에 영향을 줄 수 있어 부득의하게 중단하였습니다. 대신 식수가 많을 때 할 수 없는 즉석오므라이스, 컵알밥, 오븐스테이크등을 메뉴에 구성하고 금요일 조식에 빵제공과 틈틈히생과일을 제공하여 조금이나마 나은 식사가 ? 수 있도록 노력하고 있습니다.
- 배식시간 단축은,
학기중600~900명의 식사는 중석식 각각 2시간에서 1시간30분 배식됩니다. 배식 중 1~2회의 추가 조리가 이뤄집니다. 현재 200여명의 관생분들의 식사를 2시간 동안 배식 하게 된다면 인력효율은 물론 음식의 품질과 위생에 문제가 발생할 수 있어 부득의하게 배식 단축운영을 하고 있습니다.
방학중에도 학업에 매진하고 있는 관생분들을 위해 원활한 식당운영을 하고자 불가피하게 일시적으로 식비가 인상되는점 많은 양해바랍니다. (더 궁금하신 내용이 있으시면 식사시 사무실 방문해주신다면 더욱 자세히 설명드리겠습니다)
드림하우스기숙사 식당 매니저입니다.
연간거주 식비에 대한 궁금한 점이 아래 내용으로 조금??나마 풀리신다면 좋겠습니다.
-19학년도 1학기 식비로 설명드리면,
학기중3월~6월(109일) 742,600원(끼니 2,270원)
연간거주 3월~8월(182일) 1,399,600원(학기중(109일),끼니2,270원/방학중(73일),끼니3,000원)
연간거주생분들은학기중엔동일한 식비로 식사하지만 방학중 월평균 75,000원을 더 부담하고 있습니다.
- 운영비는
알고 계시는 인건비, 수도광열비 외에 적지 않은 금액의 건물사용임대료(월정액)가 있습니다.
인건비 또한 관생들의 부담을 줄이기 위해 인력감축 운영을 하고 있지만 최소인력이 학기중 1명/관생100명, 방학중1명/50명으로 운영에 어려움이 있습니다.
- 학기중 운영되는 “+메뉴(토스트,씨리얼,생과일)”는,
“+메뉴”를 방학중에 운영할 경우 빵과 생과일의 소량구매는 매우 단가가 높아 기본식사에 영향을 줄 수 있어 부득의하게 중단하였습니다. 대신 식수가 많을 때 할 수 없는 즉석오므라이스, 컵알밥, 오븐스테이크등을 메뉴에 구성하고 금요일 조식에 빵제공과 틈틈히생과일을 제공하여 조금이나마 나은 식사가 ? 수 있도록 노력하고 있습니다.
- 배식시간 단축은,
학기중600~900명의 식사는 중석식 각각 2시간에서 1시간30분 배식됩니다. 배식 중 1~2회의 추가 조리가 이뤄집니다. 현재 200여명의 관생분들의 식사를 2시간 동안 배식 하게 된다면 인력효율은 물론 음식의 품질과 위생에 문제가 발생할 수 있어 부득의하게 배식 단축운영을 하고 있습니다.
방학중에도 학업에 매진하고 있는 관생분들을 위해 원활한 식당운영을 하고자 불가피하게 일시적으로 식비가 인상되는점 많은 양해바랍니다. (더 궁금하신 내용이 있으시면 식사시 사무실 방문해주신다면 더욱 자세히 설명드리겠습니다)