식당모니터링

안녕하세요?  준석학생

드림하우스식당 매니저입니다.

이취로 인한 불쾌감으로 식사에 불편을 격고 계신 것에 대해 안타깝게 생각하고,

추후 이점에 대해 식당에서도 더 세심한 주의를 기울일 것을 약속드립니다.

원인파악 결과,

상수도를 공급하는 받는 곳은 공주정수장(치아염소산나트륨)이며 치아염소산나트륨을 사용한 소독을 하고 있습니다 

정수장에서는 하절기 온도상승 기간과  장마로 인해 부유물이 많을 경우 소독 ppm을 약 10%가량 높이고 있다고 합니다.

소독농도를 높일 뿐 공급되는 물의 염소농도는 항상 일정하게 공급되게끔 하고 있으나, 이로 인해 이취발생이 될 수 있으니  가열시간을 늘여 소독성분을 충분히 휘발하고 주방내 고무호스 사용지양을 당부받았습니다.(저희 식당 조리실은 고무호스를 사용하지 않습니다.(세척실 한 곳만 호스사용))

하여 하절기, 특히 장마기간은 더욱 주의하겠습니다.

소중한 의견 감사드리며 즐거운 식사가 될 수 있도록 노력하겠습니다