식당모니터링

 일단 항상 식사 제공을 위해 일해주시는 홍은해 식당 관계자분들께 감사드립니다. 2022년 3월 23일 점심 식사 위생과 관련하여 건의하고자 합니다. ‘하와이안볶음밥’에서 기름에 볶아진 짧은 머리카락이 나왔습니다. 조리장에서는 위생 부분이 항상 조심스러운 부분이기도 해 여러 번 확인해보았습니다. 처음에는 저의 머리카락인 줄 알았으나 기름에 볶아진 것을 보아 조리장 내에서 이미 넣어졌음을 유추해볼 수 있었습니다. 또한 조리원분들은 위생모를 착용하고 있으나. 식판을 설거지하시는 분들은 앞치마와 위생화만 착용한 채 위생모 없이 조리장 내에 들어가 있음을 확인할 수 있었습니다. 따라서 이 머리카락의 출처를 의심할 수밖에 없는 요인이라고 생각합니다. 실제 교육부에서 발표한 학교급식 위생관리 지침서를 보면 조리장 내에서는 조리원, 영양사, 방문객 모두 조리장 내에서는 위생복, 위생모, 위생화. 마스크를 의무적으로 착용하게 되어있습니다. 식품위생법 제41조의2(위생관리책임자) 조항에서도 책임자가 주방의 위생적 관리 및 유지를 상시적으로 수행해야 한다고 명시되어있듯이 관생분들이 청결한 환경에서 밥을 먹을 수 있도록 위생 측면에서 조금 더 신경 써주시면 감사하겠습니다.